“哦，就是烧酒、酒露！”卖酒的中年人见唐文郎有疑惑，看见他身上穿着北方的皮裘，赶忙说道。
这阿刺奇是元朝的说法，源自阿拉伯语。虽然中国在唐朝的时候便出现了剑南烧等酒名，但是实际上，这类的酒基本上可以认为是度数比较高的黄酒。到了元朝的时候，征战亚欧大陆的蒙古人好酒，将阿拉伯的蒸馏酒技术带到了中国，中国至此才出现了真正的蒸馏酒。
“哦？可否让我尝一尝？”唐文郎听到烧酒的名字，便确定了，这阿刺奇就是后世的白酒。
“这里有蒸好的，您尝尝！不过要让客人知道，我家这酒可烈，客人可要慢些喝。”那中年人从一个坛子中舀出来半瓷杯的酒，递给了唐文郎。看着杯中澄清无色的液体，唐文郎一阵恍惚。
嗯，难道穿越小说中必备的制酒，就这么废了？
闻了闻香气，并不是很浓郁，看来之前自己闻到的酒香仅仅是因为刚刚烧出的原因。
浅浅地尝了一口，入口有些辛辣，但香味并不是很足，入喉的时候稍有些温热，但绝对和现代的白酒没法比。又尝了一口，恩，没了浓厚的香气，度数估计也只有三十度左右，倒是有些像东边半岛上的竹炭烧酒，差评。
看着唐文郎不一会儿就将杯中酒喝尽，中年人似乎有些惊讶，道：“客人好酒量！若是旁的人第一次喝了小店的酒，怕是没有一个像客官这般镇定自若的。”
唐文郎摇了摇头，这酒的问题很大呀。
首先，肯定是用的液态法做的白酒，这里和现代的液态法不同，是用已经酿好的黄酒进行蒸馏，但这也是最早烧酒的形态，但黄酒中溶解的芳香类物质本来浓度就较低，蒸馏后的香味远远小于固态蒸馏的白酒，更像是酒精兑水般。
其次，这酒的度数不足，明显是蒸馏方式有问题，而且酒头与酒尾并未完全去除。
最后，这酒用的应该是米曲，也就是小曲，曲香味不浓，并不适合做白酒。当然大曲的制作也归功于蒸馏酒，未来白酒的绝大部分江山都是被大曲酒占领的。
但是唐文郎清楚的记得，自己在做白酒科普的时候提到过《本草纲目》中曾经描述：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
在李时珍的描述中，固态法白酒应该已经实现。不过李时珍是嘉靖朝的人，距现在还有一百多年，他说的“近时”可能还需要一段时间的技术发展。
有空间就是有机会嘛！
虽然看似做白酒的这条路被堵上了，但是唐文郎觉得对自己并非不是好事，以自己科普博主的能力，仅仅知道技术路线，但是并不知道技术细节，想要做好白酒，并没有那么容易。既然现在已经出现了比较成熟的蒸馏酒工艺，只要找到合适的匠人，那将液态法变固态法不是轻而易举的吗？..
又是一个技术优势呀，但是去哪里寻找会制酒做曲的匠人呢，看来还是要到京城再说，大不了自己上手试试呗！
中年人茫然不知，就在刚刚，身旁的小哥竟然满心里想着的不是这酒如何，而是想着要抢他的生意，他自己还在一旁端着酒杯陪着笑脸。
“你这酒，香气有些不足呀！”唐文郎只想找个理由打发掉中年人。不料中年人却说道：“一看小哥就是走南闯北见过世面的人物，小店这酒在这高邮可是独一份，无人不说香烈，客官却不惧酒烈，看客官的穿着，相必是北地来的，要不尝尝我家的葡萄露？不较那北平城的差！”
“葡萄露？”唐文郎想了想，这不就是后世的白兰地吗？自己也尝过不少，这东西不用大曲，味道变化应该也不大吧。
最终，抵不过中年人的推荐，唐文郎还是花了100文买了一小坛葡萄露。实际上这就是葡萄酒蒸馏后得到的蒸馏酒，度数不高，也没有像法国白兰地一样入桶窖藏，所以味道上较白兰地差了很多，但是如果自己不以白酒来要求它，口感整体还是不错的。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢