古代的店铺一般都是前店后坊，后堂有足够的空间作为一个独立的作坊。
穿过店铺的后门，展现在唐文郎面前便是一个比较小型的制糖作坊。
只见左侧墙根是一排盖草席的缸，里面应该装的是熬好的糖浆，也不知道是前店卖的那种沙糖，还是用来做固体糖的。
右侧则是一排架子，上面有着几个竹盘，盘中呈的便是等待干燥后切割的红砂糖。
而作坊中间，是一口大锅，一个中年人正在锅中不断搅拌，而另一个青年人则在一旁看着，应该是在判断熬煮的程度。
“薛桂、黄士贵，来见过我世侄，唐文郎，唐秀才。”沈世伯对正在忙碌的两人说道。
两人回头行了一礼，说了声见过秀才郎之后，那个叫做薛桂的年轻人突然对沈世伯说道：“东家，这熬糖的手艺可是重中之重，咱这才将这小作坊搬到这儿来的。您派个人熬糖，做点力活儿，我没话说，但是来个外人。若是这手艺被偷学了去，吃亏的不还是东家您吗？”
“无妨，唐世侄是我世交之子，你这点匠户的微末手艺，人家秀才郎还看不上眼。”沈世伯满不在乎的说道。
薛桂瞟了一眼唐文郎，看也不看旁边的锅，便对黄士贵说道：“糖好了，上盘吧！”然后便头也不回的转身去查看之前晾晒的红糖了。
“那边便是世侄要的黏土与石灰，可知是何用途呢？”沈世伯并没有管两人的操作，将唐文郎引到右侧的一个簸箕前。
只见簸箕有不少的黏土，看起来并没有什么杂质。
“沈世伯，俗话说法不传六耳，我这手艺虽不复杂，但却是没其他人知晓的，还请沈世伯屏退左右。”唐文郎朗声说道，并看向远处的薛桂。
远处的薛桂似乎听到了，身体明显一僵。
“薛桂，你先出去吧！”沈世伯也看出来唐文郎的意思，有些好笑的说道。
事实上当自己女儿添油加醋地向他复述唐文郎的话时，沈金楠是丝毫不相信的。只是觉得这唐世侄有着读书人的傲气，认为这书中无所不包，无所不含。岂不知这顶好的手艺哪有写在书中的。如今看来，这孩子睚眦必报的性格，倒是颇有些读书人的傲娇。
唐文郎见薛桂悻悻的离开，眼睛又望向了正在将糖浆倒入桶中的黄士贵。
“老黄无妨，他是家生的，从小便跟在父亲身旁的，不用担心。以后若是世侄的法子成了，还得是他来做呢。”沈世伯看见唐文郎的眼神后说道。
唐文郎倒也无所谓，多个人干活省着自己动手了。
白糖的制作方法说来也很简单，无外乎就是中和植物酸、去掉糖蜜和脱色。中和酸的方式便是加入石灰，而去掉糖蜜和脱色便是使用黄泥服色法。