小丫头在听到声音的时候早已经从座位上弹了起来，还顺便将碗筷都藏到了背后，三叔走了过来，便坐到了唐文郎的身边。
看着眼前的红烧肉，三叔的眼睛瞪的溜圆。
“去给我拿副碗筷。大侄，这是谁家的手艺呀，你三叔我也算是吃遍京城了，怎么不知道还有这样一道菜，色如红枣，有些像东坡肉，但又不是。”
“嗯，这是小侄自己做的，三叔尽可以尝尝，我叫它红烧肉。”唐文郎又吃了一口饭说道。
竹香这个时候也将碗筷拿了过来，还盛了一些米饭，放到了三叔的面前。
“唔，果然与东坡肉不同，似乎加了糖还是蜂蜜，甜糯可口，别有滋味呀！”三叔吃了一口红烧肉，意犹未尽地说道。
这时候的菜品的烹饪手艺还比较的传统，对于香料以及复合味道的运用还非常的稚嫩，要么是使用大量的香料，让整个菜品充满香料的味道，要么就是一点也不放。味道上也是要么用酱做出豉味，要么用盐做咸味，直到清朝的《随园食单》中对于红烧肉的做法，依然是要么放秋油，要么放甜酱，要么都不放。
而唐文郎从现代带来的菜品知识，可比这时原始的烹饪技艺强太多了。
“大侄有这手艺，怕是比那宫里的御厨也要不遑多让的。你三叔我可也是吃过御膳的人，却从未吃过如此美味的菜。”三叔一边吃着，一边往嘴里塞着。
“御膳？三叔你竟然还吃过御膳？”唐文郎突然惊讶地说道，难道自己小瞧了这个平日里吊儿郎当的三叔？实际上他还有什么通天的背景？
“那是当然，圣上每日的御膳那么多，我听说呀，每道菜夹上两三筷子便能吃的饱，剩下的菜要么赏给宫里，要么就送到宫外的酒楼里高价卖了。这种机会真是可遇而不可求的，你三叔我当时，硬是花了一贯钱才竞得了两道菜，那滋味，啧啧。”三叔放下筷子，砸着嘴，眼睛中充满着幸福的回忆。
吃了一顿饱饭的唐文郎嘱咐竹香将厨房中留下的红烧肉热一下，午饭的时候给老爷子尝尝。又嘱咐说一个时辰后，将卤锅息了火，就那么泡着，再泡些整的干荷叶，等着自己去处理。然后便回屋睡了个午觉。
吃饱喝足睡午觉，简直不能在幸福了。.
等再醒来的时候，已经是申时了。走到厨房去看，卤锅已经凉的差不多了。
将猪蹄和肘子拿了出来，猪蹄用荷叶包了，用麻绳绑上放在一旁。
舀了些卤味的汤汁，放在旁边的锅中，大火慢慢熬煮，直到汤汁呈现浓稠的黑褐色，用碗盛出来，放在一旁。
将肘子中的骨头取了出来，等到碗中的汤汁非常浓稠了，便一点一点地刷在肘子上，然后将肘子用荷叶一层一层紧紧的裹了，再用麻绳紧紧地捆住，也放在这里一旁晾着。
卤味就算是大功告成了。事实上盐卤的菜品在中国很早便出现了，也是保存肉类常用的方式。但是使用酱油，使用香料的方式则是要到明朝中后期才逐渐出现了。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢