所以，唐文郎这个根本算不上是发明，只能算是改良？
唐文郎郁闷地坐在椅子上，两人的夸赞在唐文郎的耳中像是骂他一般，自己穿越做个美食，竟然告诉自己早就有了，这太打穿越者的脸了。
唐文郎一颗一颗地吃着所谓的“樱桃糖球”，突然想起来自己来的目的了。
“沈世叔，差点忘了，我来这里是要跟你说这做糖的法子的。”唐文郎吐出一颗樱桃核后说道。
“啊！既然唐大使有要事，我二人就不再叨扰了，此间糖坊颇好，我二人来日定然多来拜访！”李镛与刘敏站了起来说道。这做糖的法子可是人家的独门秘法，他们二人当然不合适在场，便十分知趣的走了。
三人将两位侍郎送到店门前，沈金楠包了些蜜饯给二人，两位侍郎却一直在推脱，谁料唐文郎劝了一句，二人便欣然受了。
回到后堂，唐文郎这才对沈金楠说道：“沈世叔，我看咱们这糖坊已然是可以做这白砂糖与冰糖了吧！不过这白砂糖和冰糖是不是还有些黄呀？”
沈金楠有些犹豫地说道：“文郎的意思是说，这做糖的手法还是不够好？也许是老黄学艺不精？但是我看这白糖已然洁白胜雪了呀！”
唐文郎有些无语，如今糖坊的糖确实和之前那种红褐色完全不同了，但是依然泛着淡黄色的光芒，有些像是现代的黄冰糖。
也许古人对白没有很好的参照物，也许是江宁的沈世叔没见过真正的雪，如果这也能叫洁白胜雪的话，那后世的白砂糖算啥？
如今沈家做出来的糖呈现的黄色，实际上是由于甘蔗中本身含有的有机色素，以及在熬煮过程中产生的色素造成的。现代的制糖工艺中都会添加一步脱色工艺，这个工艺是贯穿在糖浆的制作过程之中的，如此生产出来的白砂糖才呈现出我们现在所使用的那种洁白的颜色。
黄泥服色法虽然通过黏土对于色素等的吸附，起到了一定的脱色作用，但是由于脱色效果并不理想，所以依然会显出如今这种淡黄的颜色。
刚刚唐文郎在聚宝门外听到李镛说，那周员外二百五般地将那白云石干烧，本来唐文郎还鄙视他要是加点黏土，说不定就烧成高镁水泥了。结果自己一下子想到的，就是氢氧化镁，而氢氧化镁的其中一个功能，正是自己在大学的时候帮助学妹做的一个课题——糖浆脱色。
氢氧化镁作为糖浆脱色的应用在中国其实非常少见，而在日本和美国则已经开始了相关应用，而在实际效果上，氢氧化镁、氧化镁在脱色率、凝絮率上也比传统的脱色工艺要好上一些。
但是唐文郎并不是打算用氢氧化镁为沈家做脱色工艺，而是想起来，确实只是教了灵儿他们简单的黄泥服色法，十分重要的脱色工艺，还是需要从现在便开始实验的。
中国乃至世界历史上的几种经典脱色工艺，实际上都不算很难，这也是为何中国大部分糖厂并不愿意进行工艺革新的原因。
首先就是最为经典的二氧化硫脱色工艺，这是至今中国南方大量糖厂依然在使用的经典脱色工艺。通过燃烧硫磺产生二氧化硫气体通入到甘蔗汁中，再用石灰乳调pH。主要通过亚硫酸钙吸附甘蔗汁中的色素以达到脱色效果；同时二氧化硫具有还原性，能将色素还原成无色物质，同时抑制褐变，有一定的脱色效果。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢